„Sollen wir Sushi bestellen?“ – Diese japanische Delikatesse erobert seit einigen Jahren unaufhaltsam die Herzen der Polen – und das zu Recht. Und warum? Das werden wir im heutigen Artikel erklären!

Diesmal werden Sie es herausfinden:

Ist Sushi gesund?
Was ist der Unterschied zwischen Uramaki und Hosomaki?
Wo kann man Sushi kaufen – Biedronka oder ein seriöses Restaurant?
Kann man schmackhaftes und gesundes Sushi selbst zubereiten?
Wir werden auch erklären, warum Sushi relativ teuer ist und um es zu probieren, muss man ein bisschen mehr bezahlen als für ein „typisch polnisches Abendessen“ in einem Restaurant.

Was ist Sushi, ist es wert, es zu essen?
Zunächst einmal ist es wissenswert, dass es sich um ein traditionelles japanisches Gericht handelt, dessen Ursprünge bis ins achte Jahrhundert nach Christus zurückreichen. Der Aufbau ist bis heute relativ einfach geblieben – es handelt sich meist um eine Kombination aus rohem Fisch, Reis und Seetang. Alles wird zu einer Rolle gerollt und dann in runde Stücke geschnitten. In dieser Form ist Sushi dazu gedacht, „auf einmal“ in den Mund zu passen. Interessanterweise ist in letzter Zeit auch Sushi in veganer Form, also ohne Fisch, sehr beliebt geworden.

Wie so oft gibt es Liebhaber und Gegner dieses Gerichts. Einer der ewigen Kämpfe zwischen beiden Fraktionen ist die grundsätzliche Frage: Ist Sushi gesund?

Die Antwort lautet eindeutig ja, aber nicht unbedingt. Lassen Sie uns das erklären! Nun, wie in vielen anderen Fällen auch, lohnt es sich, auf die einzelnen Zutaten zu achten. Gutes Sushi muss in erster Linie aus frischen und richtig gelagerten Zutaten (auf jeden Fall Fisch) hergestellt werden, die aus ökologischer Landwirtschaft stammen. Billigeres Fleisch (z.B. Thunfisch) kann Quecksilber und andere schädliche Gifte enthalten, die vermieden werden sollten. Die Qualität der Lebensmittel spielt hier, wie wir schon oft gesagt haben und weiterhin sagen werden, die erste Geige.

Ein weiteres Thema, das Fragen aufwirft, ist die Zusammensetzung des Reismörtels, mit dem wir unsere Brötchen formen können. Nun, so ein Grunddressing besteht aus solchen Zutaten wie Zucker, Reisessig und einer Prise Salz. Bei 100 g Reis sind das keine großen Mengen, aber bei größeren Portionen sprechen wir von mehreren Esslöffeln von jeder dieser Zutaten. Wenn Sie Ihren eigenen Mörser herstellen, können Sie alternativ Xylit oder Erythrit verwenden und das Salz weglassen.

Wenn wir uns jedoch ansehen, ob Sushi unter dem Gesichtspunkt frischer und hochwertiger Zutaten gesund ist, ist der Fall klar. Hier ist, worauf Sie sich verlassen können:

Fisch ist eine hervorragende Quelle für Eiweiß und ungesättigte Fettsäuren, Selen, Phosphor und die Vitamine B und D,

Reis wiederum enthält viel Eiweiß, die Vitamine B, C und E und versorgt den Körper mit Energie in Form von komplexen Kohlenhydraten,

Nori-Algen hingegen sind eine ideale Quelle für Jod, Eiweiß und andere wertvolle Mineralien.
Voraussetzung? Wir betonen noch einmal – Zutaten von höchster Qualität, richtig verarbeitet von einem erfahrenen Hersteller.

Arten von Sushi
Kommen wir zum praktischen Teil: Die meisten Menschen wissen wahrscheinlich, dass Sushi traditionell mit den Fingern oder Stäbchen gegessen wird, und nicht mit Messer und Gabel. Die Nomenklatur selbst bereitet jedoch manchmal Probleme. Lassen Sie uns daher erklären, worum es sich dabei handelt:

Maki
Dies ist die einfachste, generische Bezeichnung. Maki Sushi ist einfach japanisch für… Rollen. Sie werden mit einer Bambusmatte gerollt und bestehen aus Reis, Seetang und Füllung.

Uramaki
Während Maki dadurch gekennzeichnet ist, dass der Seetang außen liegt, ist es bei Uramaki genau umgekehrt – Nori ist innen und Reis außen, oft mit Sesam bestreut. Die amerikanische Variante von Uramaki ist California Maki, die mit Krabbenstäbchen zubereitet wird.

Hosomaki
Dies ist die gebräuchlichste Sorte, die kleinste und im Vergleich zu den ausgefalleneren Rollen recht günstig. Hosomaki besteht aus Reis, Seetang und Fisch (oder einer Gemüsekomponente), umhüllt von einem Durchmesser von max. 3 Zentimetern. Die Variante mit Gurke wird Kappa maki genannt.

Futomaki
Sie unterscheiden sich von den Hosomaki-Futomaki dadurch, dass sie ein größeres Volumen und damit einen größeren Durchmesser haben, bis zu 6 cm. Im Inneren der Rolle befinden sich perfekt komponierte, vier Zutaten (und manchmal sogar mehr). Die Basis bleibt meist Fisch und die Zusätze sind Gemüse.

Tempura Maki
Sushi-Restaurants bieten sehr oft auch eine äußerst schmackhafte Variante von Sushi in Tempura, einem speziellen japanischen Teig, an.

Daneben gibt es auf der Speisekarte noch Sashimi, also Sushi ohne Reis, Temari, Inari, Oyakomaki, Kaburamaki, Gunkan Maki und mehr. Wenn Sie mehr über alle Arten und ihren Kaloriengehalt wissen wollen, lassen Sie es uns in den Kommentaren wissen! In der Zwischenzeit gehen wir zu einem anderen wichtigen Thema über.

Die besten Orte, um eine japanische Spezialität zu kaufen
Hier ist die Sache einfach – vermeiden Sie unbedingt Fertigprodukte vom Markt. Erstens, weil sie von der Zubereitung bis zum Verzehr ziemlich lange brauchen, so dass wir den Aspekt der Frische verlieren und den unerwünschten Effekt bekommen, mehrere Kühlschränke und Gefriertruhen zu besuchen. Sushi und Biedronka? Natürlich ist es möglich, aber der Geschmack wird unvergleichlich schlechter sein als im Falle dessen, was ein erfahrener Sushimeister vor unseren Augen zubereitet. Von der Qualität wollen wir gar nicht erst reden.

Es lohnt sich auch, unter den Restaurants sorgfältig auszuwählen und sich oft auf die Empfehlung von Menschen mit mehr Erfahrung und Wissen zu verlassen. Obwohl heutzutage die meisten solcher Etablissements sich um einen erstklassigen Kundenservice bemühen – das ist ein gutes Zeichen. Die wichtigsten Variablen sind die Fähigkeiten des Küchenchefs, die oft durch jahrelange Erfahrung erworben werden, und vor allem die Bezugsquelle.

Es sollte auch berücksichtigt werden, dass der Preis für z.B. ein Kilo des besten Lachses wirklich schwindelerregend sein kann, und dies beeinflusst den Endbetrag für das bestellte Set. In Polen ist Sushi nicht billig, im Durchschnitt muss man dafür etwa doppelt so viel bezahlen wie für ein klassisches Abendessen in einem Restaurant.

Wie kann man Sushi zu Hause zubereiten?
Das einzige Mittel, um die Kosten zu senken, ist, eine neue Fertigkeit zu erlernen, nämlich wie man Sushi selbst zubereitet. Die Aufgabe ist nicht einfach, wenn es um die Auswahl der Zutaten geht – Sie müssen den richtigen Reis, Seetang und Fisch kaufen, oder, was in diesem Fall empfehlenswerter ist, Zutaten, die für die vegane Variante geeignet sind: geräucherter Tofu, Karotten, Gurken, Avocado, Süßkartoffeln…

Hier gibt es viele Möglichkeiten, und übrigens sollte man bedenken, dass roher Fisch nicht einfach zu verarbeiten ist (es ist nicht schwer, sich mit Bakterien oder Parasiten zu infizieren), daher ist es besser, sich für die gekochte Variante zu entscheiden.

Der nächste Schritt, das Erlernen des Rollens, ist eine Trial-and-Error-Methode bei der Zubereitung des Reises. Die größte Schwierigkeit liegt darin, dass der Reis ausreichend klebrig sein muss, damit das Ganze kompakt bleibt, aber auch nicht verkocht sein darf, wenn man den richtigen Geschmack und die richtigen Empfindungen beim Essen erhalten will. Sie sollten also darauf gefasst sein, dass selbstgemachtes Sushi nicht beim ersten Mal perfekt gelingt…

Mögen Sie Sushi oder sind Sie ein Sushi-Skeptiker? Können Sie sich durchschnittlich 300-400 Kalorien von einer Rolle dieser Delikatesse leisten (eine Rolle besteht normalerweise aus 5-6 Stücken)? Und was war Ihr interessantestes Abenteuer damit, vielleicht war es die Zubereitung von selbstgemachtem Sushi, für das Sie ein spezielles Rezept haben? Teilen Sie Ihre Meinung in den Kommentaren mit! 🙂

Wenn Sie die detaillierten Nährwerte von Sushi überprüfen möchten, nutzen Sie die Fitatu-App. Mehr Informationen zu Fitatu finden Sie unter: https://www.fitatu.com