“Vogliamo ordinare il sushi?” – Questa prelibatezza giapponese conquista invariabilmente il cuore dei polacchi da diversi anni, e meritatamente. Perché? Ve lo spiegheremo nell’articolo di oggi!

Questa volta lo scoprirete:

Il sushi è sano?
Qual è la differenza tra uramaki e hosomaki?
Dove comprare il sushi – Biedronka o un ristorante rispettabile?
E’ possibile fare un sushi fatto in casa gustoso e sano?
Spiegheremo anche perché il sushi è relativamente costoso e per assaggiarlo bisogna pagare un po’ di più che per una “tipica cena polacca” in un ristorante.

Cos’è il sushi, vale la pena mangiarlo?
Prima di tutto, vale la pena sapere che si tratta di un piatto tradizionale giapponese che risale all’ottavo secolo dopo Cristo. La costruzione rimane relativamente semplice fino ad oggi – di solito è una combinazione di pesce crudo, riso e alghe. Il tutto viene arrotolato in un rotolo e poi tagliato in pezzi rotondi. In questa forma, il sushi è destinato a entrare in bocca “in una volta sola”. È interessante notare che anche il sushi in forma vegana, cioè senza pesce, è diventato recentemente molto popolare.

Come succede di solito, ci sono quelli che amano questo piatto e ci sono anche i suoi strenui oppositori. Una delle eterne battaglie condotte da entrambe le fazioni è la domanda fondamentale: il sushi è sano?

La risposta è sicuramente sì, ma non necessariamente. Lasciateci spiegare! Ebbene, come in molti altri casi, vale la pena prendere in considerazione i singoli ingredienti. Un buon sushi deve prima di tutto essere fatto di ingredienti freschi e conservati correttamente (sicuramente il pesce) che provengono da allevamenti ecologici. La carne più economica (per esempio il tonno) può contenere mercurio e altre tossine dannose che dovrebbero essere evitate. La qualità del cibo, come abbiamo detto molte volte e continueremo a dire, gioca il primo ruolo qui.

Un altro argomento che solleva domande è la composizione del mortaio di riso con cui possiamo formare i nostri involtini. Ebbene, tale condimento di base consiste in ingredienti come zucchero, aceto di riso e un pizzico di sale. Nel caso di 100 g di riso non si tratta di grandi quantità, ma nel caso di porzioni più grandi stiamo parlando di diversi cucchiai di ognuno di questi ingredienti. In alternativa, se stai facendo il tuo mortaio, usa lo xilitolo o l’eritritolo e lascia fuori il sale.

Tuttavia, quando guardiamo se il sushi è sano dal punto di vista degli ingredienti freschi e di alta qualità, il caso è chiaro. Ecco su cosa si può contare:

il pesce è un’eccellente fonte di proteine e acidi grassi insaturi, selenio, fosforo e vitamine B e D,

Per quanto riguarda il riso, vi si trovano di nuovo molte proteine, vitamine B, C ed E, oltre a fornire al corpo energia sotto forma di carboidrati complessi,

l’alga nori, invece, è una fonte ideale di iodio, proteine e altri minerali preziosi.
Prerequisito? Sottolineiamo ancora una volta – ingredienti di altissima qualità, lavorati correttamente da un produttore esperto.

Tipi di sushi
Passando alla parte pratica, la maggior parte delle persone probabilmente sa che tradizionalmente il sushi si mangia con le dita o con le bacchette, e non con coltello e forchetta. Tuttavia, la nomenclatura stessa a volte causa problemi. Spieghiamo quindi cosa sono:

Maki
Questo è il nome più semplice e generico. Maki sushi significa semplicemente “involtini” in giapponese. Sono arrotolati con una stuoia di bambù e sono composti da riso, alghe e ripieno.

Uramaki
Mentre il maki è caratterizzato dal fatto che l’alga è all’esterno, l’uramaki è l’opposto – il nori è all’interno e il riso all’esterno, spesso con una spruzzata di sesamo. La varietà americana di uramaki è il California maki, fatto con bastoncini di granchio.

Hosomaki
Questa è la varietà più comune, la più piccola e abbastanza economica in confronto ai rotoli più sofisticati. L’hosomaki è composto da riso, alghe e pesce (o un componente vegetale), racchiuso in un diametro di massimo 3 centimetri. 3 centimetri. La varietà con il cetriolo è chiamata Kappa maki.

Futomaki
Si differenziano dai futomaki hosomaki per il fatto che sono più grandi di volume, quindi aumentano di diametro, fino a 6 centimetri. All’interno del rotolo sono perfettamente composti, quattro ingredienti (e a volte anche di più). La base di solito rimane il pesce e le aggiunte sono le verdure.

Tempura maki
I ristoranti di sushi offrono molto spesso anche una varietà estremamente gustosa di sushi in tempura, una speciale pastella giapponese.

Oltre a questo, il menu presenta ancora il sashimi, che è il sushi privato del riso, temari, inari, oyakomaki, kaburamaki, gunkan maki e altro. Se volete saperne di più su tutti i tipi insieme al loro contenuto calorico, fatecelo sapere nei commenti! Nel frattempo, passiamo a un altro argomento importante.

I posti migliori per comprare una specialità giapponese
Qui la questione è semplice: evitate assolutamente i prodotti pronti sul mercato. In primo luogo, perché impiegano molto tempo per passare dalla preparazione al consumo, quindi si perde l’aspetto della freschezza, e si ottiene l’effetto indesiderato di visitare diversi frigoriferi e congelatori. Sushi e Biedronka? Certo che è possibile, ma il gusto sarà incomparabilmente peggiore che nel caso di ciò che un esperto maestro di sushi prepara davanti ai nostri occhi. Non parleremo nemmeno della qualità.

Vale anche la pena di scegliere con attenzione tra i ristoranti, spesso affidandosi alla raccomandazione di persone con più esperienza e conoscenza. Anche se al giorno d’oggi la maggior parte degli stabilimenti di questo tipo si sforza di avere un servizio clienti di alta qualità – questo è un buon segno. Le variabili più importanti sono le competenze dello chef, spesso acquisite con anni di esperienza, e soprattutto la fonte di approvvigionamento.

Bisogna anche considerare che il prezzo, per esempio, di un chilo del miglior salmone può essere davvero sbalorditivo, e questo influisce sull’importo finale del set ordinato. In Polonia il sushi non è economico, in media bisogna pagare circa il doppio di una cena classica al ristorante.

Come fare il sushi a casa?
L’unico rimedio per tagliare i costi è imparare una nuova abilità, cioè come fare il sushi in casa. Il compito non è facile quando si tratta di scegliere gli ingredienti – bisogna comprare il riso, le alghe e il pesce giusti, o, più consigliato in questo caso, ingredienti adatti alla varietà vegana: tofu affumicato, carote, cetrioli, avocado, patate dolci…

Ci sono molte possibilità qui, e a proposito, vale la pena tenere presente che il pesce crudo non è facile da trattare (non è difficile infettarsi con batteri o parassiti), quindi se lo fate, è meglio optare per la versione cotta.

La fase successiva, imparare a rollare, è un metodo per tentativi ed errori nella preparazione del riso. La difficoltà maggiore sta nel fatto che il riso deve essere sufficientemente appiccicoso in modo che il tutto rimanga compatto, ma anche non troppo cotto se vogliamo ottenere il giusto sapore e sensazioni mentre mangiamo. Bisogna quindi essere preparati al fatto che il sushi fatto in casa non risulterà perfetto la prima volta…

Ti piace il sushi o sei uno scettico del sushi? Puoi permetterti una media di 300-400 calorie da un rotolo di questa prelibatezza (un rotolo di solito è composto da 5-6 pezzi)? E qual è stata la tua avventura più interessante con esso, forse è stata la preparazione di sushi fatto in casa per il quale hai una ricetta speciale? Condividi la tua opinione nei commenti! 🙂

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