Recette pour Omelette à la ricotta, aux chanterelles, aux tomates cerises et à la roquette

Comment préparer Omelette à la ricotta, aux chanterelles, aux tomates cerises et à la roquette

1. 1. Mettez les chanterelles dans un bol, saupoudrez-les de sel et versez l'eau bouillante dessus. Une fois que le sable et la terre se sont déposés au fond, retirez les champignons et séchez-les soigneusement avec du papier absorbant.

2. 2. Émincez l'oignon, ciselez la ciboulette et coupez les tomates cerises en deux.

3. 3. Faites chauffer le beurre dans une petite poêle, ajoutez l'oignon et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il devienne légèrement translucide, puis ajoutez les chanterelles nettoyées. Assaisonnez de sel et faites dorer le tout. Retirez ensuite les champignons de la poêle.

4. 4. Cassez les œufs dans un bol, salez, poivrez et fouettez. Verser le mélange d'œufs dans la même poêle et faites cuire l'omelette pendant environ 5 minutes. Retournez-la à mi-cuisson.

5. 5. Garnissez l'omelette cuite de roquette, de tomates cerises coupées en deux, de morceaux de ricotta, de tomates séchées au soleil et de girolles. Pliez-la en deux et parsemez de ciboulette hachée. Servez immédiatement.