Recette pour Crêpes à la farine d’épeautre, fraises et rhubarbe

Comment préparer Crêpes à la farine d’épeautre, fraises et rhubarbe

1. 1. Mettez la farine dans un bol, ajoutez le sel, les œufs et un tiers du lait. Mélangez bien au fouet. Versez le reste du lait petit à petit en remuant. Ajoutez la moitié du beurre fondu et mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse. Couvrez et laissez reposer pendant au moins 30 minutes.

2. 2. Lorsque la pâte est reposée, faites chauffer une poêle. Versez une portion de pâte, étalez-la et faites cuire des deux côtés. Répétez avec le reste de la pâte.

3. 3. Pendant ce temps, préparez la garniture. Coupez les feuilles de rhubarbe et retirez les queues des fraises. Lavez les fruits, coupez la rhubarbe en tronçons d’1 cm et les fraises en deux. Pressez le jus de l’orange.

4. 4. Dans une poêle ou casserole, faites fondre le reste du beurre, puis ajoutez la rhubarbe, les fraises, l’érythritol et la fécule. Faites cuire environ 2 minutes en remuant.

5. 5. Ajoutez le jus d’orange, mélangez et laissez mijoter à découvert pendant environ 5 minutes à feu doux.

6. 6. Garnissez les crêpes avec la préparation et faites-les dorer à la poêle quelques instants.