Recette pour Saumon aux herbes accompagné de salade de blé noir IG bas

Comment préparer Saumon aux herbes accompagné de salade de blé noir IG bas

1. 1. Passez le blé noir sous l'eau froide. Dans une casserole, faites bouillir de l'eau : 2 portions d'eau pour 1 portion de blé noir. Ajoutez le blé noir, réduisez le feu à faible intensité, couvrez et laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit tendre. Égouttez l'excédent d'eau et laissez refroidir le blé noir.

2. 2. Dans un petit bol, mélangez la moitié de l'huile d'olive avec le zeste de citron, la moutarde de Dijon, les herbes séchées, le sel et le poivre. Étalez ce mélange sur le filet de saumon.

3. 3. Faites chauffer la poêle à feu moyen. Faites griller le saumon, d'abord côté peau, pendant environ 4 à 5 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'il soit bien cuit. Laissez-le reposer.

4. 4. Dans un bol, mélangez le blé noir refroidi, le poivron découpé en dés, le concombre, le radis et le persil haché. Arrosez la salade du reste de l'huile d'olive, de jus de citron et mélangez bien le tout.

5. 5. Placez la salade dans une assiette. Déposez le filet de saumon enrobé d'herbes dessus.