Recette pour Œufs Bénédicte

Comment préparer Œufs Bénédicte

1. 1. Préparez la sauce hollandaise. Fouettez les jaunes d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux avec le jus de citron, le sel et le poivre. Tout en continuant à fouetter, ajoutez graduellement le beurre fondu et chaud. La sauce doit être épaisse et homogène, de la même consistance qu'une mayonnaise.

2. 2. Préparez les œufs pochés. Faites bouillir de l'eau dans une casserole en ajoutant deux cuillères de vinaigre. Lorsque l'eau est bouillante, créez un tourbillon en la remuant, puis cassez un œuf au centre (de préférence, cassez-le d'abord dans un bol et ensuite versez-le dans la casserole). Faites cuire l'œuf pendant environ 2 à 3 minutes, puis retirez-le et égouttez-le sur du sopalin. Répétez le même processus avec l'œuf suivant.

3. 3. Dans une assiette, déposez la roquette, les tomates cerises découpées en deux, l'œuf poché et versez la sauce hollandaise sur le tout. Pour terminer, décorez avec la ciboulette hachée.