Recette pour Longe de porc aux champignons de Paris à la sauce tomate-fromage

Comment préparer Longe de porc aux champignons de Paris à la sauce tomate-fromage

1. 1. Découpez les tomates en petits morceaux, mélangez-les avec l'huile d'olive, le parmesan râpé, le basilic haché et une pincée de sel et de paprika fort moulu. Faites chauffer à feu doux.

2. 2. Découpez la longe en côtelettes et attendrissez-les (jusqu'à environ un demi-centimètre d'épaisseur). Assaisonnez avec du sel et du poivre. Mettez-les de côté pendant un moment.

3. 3. En attendant, lavez les champignons de Paris et faites-les revenir dans la moitié du beurre clarifié. Assaisonnez avec du sel et du poivre, ajoutez la moitié de la mozzarella et remuez jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu. Mettez la farce de côté.

4. 4. Dans une poêle, avec le reste du beurre clarifié, à feu plus vif, faites revenir le porc des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit doré.

5. 5. Préchauffez le four à 170 °C.

6. 6. Plongez les côtelettes dans la sauce tomate pendant quelques minutes. Ensuite, déposez-les sur une plaque de cuisson. Déposez une partie de la farce sur chaque côtelette et couvrez le tout avec le reste de la mozzarella. Faites-les cuire au four jusqu'à ce que le fromage soit doré (pendant quelques minutes).

7. 7. Servez les côtelettes avec la sauce tomate.