418 kcal
120 min.
Recette pour Velouté de citrouille à l'orange
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58.0g
Ingrédients (portions) :
4
Les nouvelles portions d'ingrédients apparaîtront sur la liste de courses
- Citrouille1500 g
- Bouillon végétal4× verre (1000 g)
- Orange7× pièce (980 g)
- Échalote35× pièce (630 g)
- Crème >= 30% MG épaisse rayon6× cuillère à soupe (144 g)
- Graines de citrouille2× cuillère à soupe (20 g)
- Beurre doux2× cuillère à café (14 g)
- Sel de mer1× pincée (1 g)
- Noix de muscade moulue1× pincée (0.5 g)
- Poivre moulu0.5× pincée (0.5 g)
Comment préparer Velouté de citrouille à l'orange
1. Épluchez la citrouille et retirez attentivement les graines. Ensuite découpez-la en dés de 2x2 cm.
2. Pressez le jus de l’orange. Épluchez l'échalote et découpez-la en grands dés.
3. Mettez le beurre dans une casserole, ajoutez l'échalote et la citrouille. Faites revenir tous les ingrédients, jusqu'à ce qu’ils soient dorés. Réduisez le feu et versez le jus d'orange. Ajoutez le sel, le poivre et le noix de muscade.
4. Mettez un couvercle et laissez mijoter le tout pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que la citrouille soit tendre. Après 20 minutes, versez graduellement le bouillon végétal et faites cuire pendant encore 10 minutes.
5. Laissez refroidir la soupe et passez-la au blender pour en obtenir une crème lisse. Pour finir ajoutez la crème fraîche, mélangez bien le tout et assaisonnez selon le goût.
6. Servez la soupe avec les graines de citrouille grillées.
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