348 kcal
30 min.
Recette pour Soupe de chanterelles au saumon
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Ingrédients (portions) :
4
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- Bouillon de viande et légumes6× petit bol (1500 g)
- Saumon, cuit à la vapeur2× pièce (290 g)
- Pomme de terre2.5× pièce (250 g)
- Champignons2× portion (200 g)
- Crème >= 30% MG épaisse rayon5× cuillère à soupe (120 g)
- Oignon0.5× pièce (52.5 g)
- Carotte0.5× pièce (42.5 g)
- Aneth frais8× pincée (8 g)
- Beurre doux1× cuillère à café (7 g)
- Huile d'olive vierge0.5× cuillère à soupe (5 g)
- Sel fin ou gros1× pincée (1 g)
- Poivre moulu1× pincée (1 g)
Comment préparer Soupe de chanterelles au saumon
1. Placez les chanterelles dans un bol d'eau froide et rincez-les soigneusement (en changeant l'eau). Passez-les dans une passoire.
2. Faites glacer l'oignon émincé dans une grande casserole avec l'huile et le beurre. Ajoutez les carottes épluchées et découpées en demi-tranches et, tout en remuant de temps en temps, faites-les revenir pendant environ 3 minutes.
3. Ajoutez les pommes de terre épluchées et découpées en dés et mélangez le tout. Ajoutez les chanterelles et après quelques minutes, versez le bouillon chaud et portez à ébullition. Assaisonnez de sel et de poivre.
4. Faites cuire pendant environ 10 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres. À la fin de la cuisson, ajoutez l'aneth et retirez la soupe chaude du feu.
5. Ajoutez le saumon découpé en dés, sans peau et sans arêtes. Remuez et attendez 2 minutes que le saumon soit cuit.
6. Versez la crème fraîche, mélangez le tout puis servez.
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