Ricetta per Omelette con ricotta, finferli, pomodori ciliegini e rucola

Come preparare Omelette con ricotta, finferli, pomodori ciliegini e rucola

1. 1. Mettere i finferli in una ciotola, cospargerli di sale e versarvi sopra acqua bollente. Quando la terra e i residui si saranno depositate sul fondo, tirare fuori i funghi e asciugarli accuratamente con carta assorbente.

2. 2. Affettare la cipolla, tritare l'erba cipollina e tagliare a metà i pomodorini.

3. 3. Scaldare il burro in un padellina, aggiungere la cipolla e cuocere finché non diventa leggermente traslucida, quindi aggiungere i finferli puliti. Salare e soffriggere fino a quando non saranno dorati. Togliere quindi i funghi dalla padella.

4. 4. Rompere le uova in una ciotola, salarle, peparle e sbatterle. Versare il composto di uova nella stessa padella e cuocere la frittata per circa 5 minuti. Giratela a metà cottura.

5. 5. Ricoprire l'omelette cotta con rucola, pomodorini tagliati a metà, pezzetti di ricotta e finferli. Ripiegare a metà e cospargere di erba cipollina tritata. Servire immediatamente.