Ricetta per Orzo con Polpette e Salsa Cremosa ai Funghi Vegana

Come preparare Orzo con Polpette e Salsa Cremosa ai Funghi Vegana

1. 1. Grattugia il cavolfiore o macinalo in un robot da cucina in piccoli pezzi simili al "riso". Macina anche i fiocchi d’avena e i semi di lino.

2. 2. In una ciotola, mescola il cavolfiore, la farina di ceci, i fiocchi d’avena, i semi di lino, il sale e il pepe. Aggiungi poi acqua calda e metà dell'olio d’oliva e mescola bene. Il composto deve formare una pasta con la quale puoi fare le polpette. Se è troppo denso, aggiungi un po' di acqua calda (gradualmente, un cucchiaio alla volta).

3. 3. Forma delle piccole palline grandi come una noce con le mani bagnate e mettile su una teglia rivestita con carta da forno. Cuoci in forno a 190°C per 25 minuti.

4. 4. Nel frattempo, cuoci l'orzo secondo le istruzioni sulla confezione.

5. 5. Taglia i funghi a fette e trita la cipolla.

6. 6. Riscalda l'olio d’oliva rimasto in una padella e fai soffriggere la cipolla fino a renderla morbida. Aggiungi i funghi, condisci con sale e pepe e cuoci per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.

7. 7. Una volta che i funghi sono cotti, aggiungi la panna di soia da cucina. Porta a ebollizione e poi riduci la fiamma. Cuoci a fuoco basso per circa 3 minuti affinché la salsa si riduca un po’. Aggiungi le polpette e cuoci ancora per 2 minuti mescolando.

8. 8. Servi l'orzo con la salsa cremosa ai funghi e le polpette. Guarnisci con aneto tritato.