Ricetta per Gamberi grigliati con insalata di quinoa con avocado e mango a basso indice glicemico

Come preparare Gamberi grigliati con insalata di quinoa con avocado e mango a basso indice glicemico

1. 1. Sciacquate la quinoa sotto l'acqua fredda. In una pentola unite la quinoa e l'acqua nella proporzione quinoa 1:acqua 2. Portate a ebollizione, quindi coprite e cuocete a fuoco basso per 15 minuti o finché l'acqua non viene assorbita. Schiacciate con una forchetta e mettete da parte a raffreddare.

2. 2. Condite i gamberetti con sale, pepe e un po' di scorza di lime. Cospargete con metà dell'olio d'oliva. Riscaldate una griglia o una bistecchiera a fuoco medio. Grigliate i gamberi per 2-3 minuti su ciascun lato o fino a quando diventano rosa e opachi. Mettete da parte a raffreddare.

3. 3. Mescolate il succo di lime, l'olio d'oliva, l'aceto balsamico, il sale e il pepe per preparare un condimento leggero.

4. 4. In una ciotola capiente, unite la quinoa raffreddata, la rucola, l'avocado a dadini, il mango a dadini e i gamberi grigliati. Irrorate con il condimento e mescolate delicatamente.4. In una ciotola capiente, unite la quinoa raffreddata, la rucola, l'avocado a dadini, il mango a dadini e i gamberi grigliati. Irrorate con il condimento e mescolate delicatamente.

5. 5. Mettete l'insalata nei piatti. Guarnite con coriandolo fresco e un po' di scorza di lime.