Ricetta per Uova alla Benedict su keto waffle con broccoli

Come preparare Uova alla Benedict su keto waffle con broccoli

1. 1. Tritate i broccoli in un robot da cucina. Grattugiate il formaggio su una grattugia a fori larghi. Mescolate le uova (1/3 della quantità), i broccoli e i formaggi.

2. 2. Friggete i waffle per qualche minuto finché non sono pronti.

3. 3. Preparate la salsa olandese. Sbattete i tuorli fino a quando saranno soffici, aggiungete il succo di limone, aggiustate di sale e pepe. Continuando a sbattere, aggiungete gradualmente il burro fuso e caldo. La salsa dovrà risultare densa e uniforme, con la consistenza della maionese.

4. 4. Preparate le uova in camicia (dalle uova rimanenti). In una pentola fate bollire l'acqua con 2 cucchiai di aceto. Quando bolle, create un vortice, mescolando, e poi versate l'uovo al centro del vortice (è meglio rompere l'uovo prima in una ciotola, poi versarlo nella pentola). Cuocete l'uovo per circa 2-3 minuti, quindi rimuovetelo e asciugatelo su carta assorbente. Ripetete con un altro uovo.

5. 5. Disponete i waffle su un piatto, quindi adagiate sopra la rucola, i pomodorini tagliati in quarti, l'uovo in camicia e versate sopra la salsa olandese. Decorate con l'erba cipollina tritata.