Ricetta per Insalata di gamberi con salsa di ribes rosso

Come preparare Insalata di gamberi con salsa di ribes rosso

1. 1. Trasferisci i gamberi puliti in una ciotola, aggiungi un quarto dell'olio d'oliva, la paprica e un pizzico di sale. Mescola bene con le mani e mettere da parte.

2. 2. Trita finemente lo scalogno. Elimina i piccioli dei ribes rossi. Sminuzza il peperoncino e tritalo molto finemente.

3. 3. In una piccola casseruola, scalda un quarto dell'olio d'oliva, quindi soffriggi lo scalogno. Aggiungi i ribes rossi (riservandone alcuni per la decorazione), il peperoncino, l'eritritolo, l'acqua e un pizzico di sale. Porta a ebollizione, riduci la fiamma e cuoci a fuoco lento per circa 5 minuti. Filtra il composto per eliminare i semi e rimetti la salsa nella casseruola.

4. 4. Mentre la salsa cuoce, lava e asciuga la rucola, quindi disponila su un piatto.

5. 5. In una grande padella, scalda l'olio d'oliva rimanente. Aggiungi i gamberi e falli rosolare per 1-2 minuti su ogni lato.

6. 6. Disponi i gamberi e i pezzi di gorgonzola sulla rucola e irrora con la salsa di ribes rosso. Guarnisci con ribes rosso fresco.