Ricetta per Zuppa di barbabietole con patate e uovo

Come preparare Zuppa di barbabietole con patate e uovo

1. 1. Sbucciate la cipolla, tagliatela a cubetti piccoli e soffriggete in olio d'oliva.

2. 2. Lavate le carote, sbucciatele e grattugiatele su una grattugia a fori larghi e soffriggetele insieme alla cipolla per 3-4 minuti. Quando sono fritte, versate il brodo, portate a bollore e abbassate la fiamma in modo che bolla lentamente.

3. 3. Lavate bene le patate novelle e tagliatele a cubetti di media grandezza. Aggiungete al brodo bollente.

4. 4. Sciacquate le foglie di barbabietola, separate le foglie dalla barbabietola. Mondate le barbabietole e tagliatele a dadini, poi aggiungetele al brodo e fate cuocere per circa 10 minuti. Tagliate le foglie di barbabietola a listarelle sottili e aggiungetele alla zuppa. Cuocete il tutto per altri 10 minuti. Trascorso questo tempo, condite la zuppa con zucchero, aceto, sale e pepe.

5. 5. Mescolate la panna con la fecola di patate. Dopo aver mescolato, aggiungete un po' di zuppa alla crema per temperarla, quindi versatela nella pentola, mescolando continuamente in modo che non si formino grumi. Portate a bollore la zuppa, cuocete per 2 minuti e spegnete il fuoco.

6. 6. Bollite le uova sode.

7. 7. Aggiungete l'aneto tritato alla pentola.

8. 8. Servite la zuppa con l'uovo sodo tagliato a metà.