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649 kcal
45 min.
Ricetta per Insalata di foglie di barbabietola, asparagi grigliati e uova
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649 kcal
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32.6g
Ingredienti (porzioni):
2
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- Asparagi freschi o congelati1× mazzo (380 g)
- Prosciutto crudo di parma8× fetta (160 g)
- Uovo di gallina, intero2× pezzo (120 g)
- Miele3× cucchiaio (60 g)
- Bietole0.5× porzione (50 g)
- Salsa di soia scura4× cucchiaio (40 g)
- Parmigiano3× cucchiaio (30 g)
- Olio di semi di lino1.5× cucchiaio (30 g)
- Aceto2× cucchiaio (12 g)
- Aneto fresco2× cucchiaino (8 g)
- Limone0.5× fetta (5 g)
- Sale da cucina2× pizzico (1 g)
- Pepe nero0.25× cucchiaino (1 g)
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Come preparare Insalata di foglie di barbabietola, asparagi grigliati e uova
1. Lavate gli asparagi, eliminate le estremità dure, cospargeteli di sale e pepe e avvolgeteli nel prosciutto di Parma. Versate sopra il condimento sulla base di salsa di soia, aceto di riso, succo di limone, olio di lino e miele e mettete da parte in frigo per circa 30 minuti.
2. Nel frattempo, rimuovete le foglie di barbabietola, lavatele e disponetele in un'insalatiera. Bollite le uova sode.
3. Grigliate gli asparagi in una bistecchiera o sulla griglia (conservate il condimento). Sgusciate le uova e tagliatele in quarti.
4. Mettete gli asparagi grigliati sulle foglie di barbabietola, adagiatevi le uova e versate sopra il condimento avanzato dalla marinatura degli asparagi. Cospargete il tutto di aneto tritato e parmigiano grattugiato.
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Autore della ricetta
Fitatu