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937 kcal
30 min.
Ricetta per Braciola di maiale con purè di patate e cetriolo sottaceto
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Ingredienti (porzioni):
4
Gli ingredienti convertiti saranno visualizzati nella lista della spesa
- Patata1200 g
- Lonza di maiale cruda6× porzione (600 g)
- Cetriolini sott'aceto10× pezzo (250 g)
- Uovo di gallina, intero2× pezzo (120 g)
- Latte parzialmente scremato6× cucchiaio (60 ml)
- Olio di colza4× cucchiaio (56 g)
- Pangrattato40 g
- Burro7× cucchiaino (35 g)
- Farina di frumento, tipo 002× cucchiaio (30 g)
- Aneto5× cucchiaino (20 g)
- Sale da cucina6× pizzico (3 g)
- Pepe nero0.25× cucchiaino (1 g)
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Come preparare Braciola di maiale con purè di patate e cetriolo sottaceto
1. Eliminate il grasso e le membrane in eccesso dall'esterno della carne e tagliatela a fette di 1 cm.
2. Adagiate la carne su un tagliere, copritela con la pellicola alimentare e battetela con un batticarne.
3. Immergete le braciole nel latte con sale e pepe per circa 1,5 ore.
4. Trascorso questo tempo, scolatele e asciugatele con carta assorbente, condite con sale e pepe (non troppo perché sono marinati nel latte condito), quindi passateli nella farina, nell'uovo sbattuto e nel pangrattato.
5. Friggete in una padella con olio caldo per circa 2,5 minuti per lato.
6. Lessate le patate in acqua salata. Quando sono pronte, scolatele. Nella pentola con le patate aggiungete il burro, l'aneto tritato e schiacciate fino ad ottenere un purè. Se necessario, aggiungete il sale e il pepe a piacere.
7. Scolate l'olio in eccesso su carta assorbente e servite le braccione fritte con le patate e il cetriolo sottaceto tagliato in quarti.
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Autore della ricetta
Fitatu