Ricetta per Lonza di maiale con funghi champignon in salsa di pomodoro e formaggio

Come preparare Lonza di maiale con funghi champignon in salsa di pomodoro e formaggio

1. 1. Tritate finemente i pomodori, mescolateli con l'olio d'oliva, il parmigiano grattugiato, il basilico tritato, un pizzico di sale e il peperoncino in polvere. Cuocete a fuoco lento.

2. 2. Tagliate la lonza a braciole e battetele (per ottenere uno spessore di circa mezzo centimetro), condite con sale e pepe. Mettete da parte per un po'.

3. 3. Nel frattempo lavate i funghi e friggeteli in metà del burro chiarificato. Condite con sale e pepe, aggiungete metà della mozzarella e mescolate fino a quando il formaggio non sarà completamente sciolto. Mettete da parte il ripieno.

4. 4. In una padella con il restante burro chiarificato, a fuoco più vivo, friggete le braciole fino a doratura su entrambi i lati.

5. 5. Riscaldate il forno a 170°C.

6. 6. Mettete le braciole nella salsa di pomodoro per qualche minuto, quindi adagiatele su una teglia. Su ogni braciola mettete un po' del ripieno e ricoprite con la restante mozzarella. Infornate fino a quando il formaggio non sarà dorato (qualche minuto).

7. 7. Servite le braciole con la salsa di pomodoro.