506 kcal
25 min.
Ricetta per Curry vegano di mango e verdure
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32.8g
48.0g
Ingredienti (porzioni):
1
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- Peperoni rossi2.4× porzione (240 g)
- Mango0.5× pezzo (140 g)
- Zucchina fresca o congelata1.2× pezzo (120 g)
- Latte di cocco non salato2× porzione (100 g)
- Brodo vegetale8× cucchiaio (80 g)
- Cipolla3× fetta (45 g)
- Pomodoro, concentrato (sostanza secca 25%)1× cucchiaio (20 g)
- Olio di colza1× cucchiaino (7 g)
- Curry1× cucchiaino (2 g)
- Sale da cucina2× pizzico (1 g)
- Pepe nero0.1× cucchiaino (0.4 g)
Come preparare Curry vegano di mango e verdure
1. Tagliare a cubetti le verdure e il mango.
2. Soffriggete la cipolla e la pasta di curry in olio bollente.
3. Quando la cipolla sarà traslucida, aggiungete il peperone e le zucchine e friggete il tutto per altri 3 minuti.
4. Versate il brodo, il latte di cocco e fate bollire il tutto.
5. Aggiungete il concentrato di pomodoro, il sale, il pepe e cuocete il tutto per 5 minuti.
6. Alla fine aggiungete il mango, mescolate e servite.
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