379 kcal
120 min.
Ricetta per Vellutata di zucca all'arancia
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12.0g
19.5g
44.6g
Ingredienti (porzioni):
4
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- Zucca gialla10× porzione (1500 g)
- Brodo vegetale4.5× tazza (1035 g)
- Arancia6.5× pezzo (975 g)
- Scalogno160× fetta (640 g)
- Panna, 30% di lipidi8× cucchiaio (160 g)
- Semi di zucca0.5× porzione (25 g)
- Burro1× cucchiaio (10 g)
- Sale da cucina2× pizzico (1 g)
- Noce moscata0.5× cucchiaino (1 g)
- Pepe nero0.1× cucchiaino (0.4 g)
Come preparare Vellutata di zucca all'arancia
1. Sbucciate la zucca e rimuovete accuratamente i semi. Tagliatela a cubetti 2x2 cm.
2. Spremete il succo di arancia. Sbucciate gli scalogni e tagliateli a cubetti spessi.
3. In una pentola mettete il burro, aggiungete gli scalogni e la zucca. Friggete tutto fino a doratura. Riducete il fuoco e versate sopra il succo di arancia. Aggiungete il sale, il pepe e la noce moscata.
4. Coprite la pentola e stufate per circa 20 minuti, finché la zucca non sarà tenera. Dopo 20 minuti, versate poco alla volta il brodo vegetale e cuocete per altri 10 minuti.
5. Raffreddate la vellutata e frullate con un frullatore fino ad ottenere una zuppa omogenea. Alla fine aggiungete la panna, mescolate bene e condite a piacere.
6. Servite la vellutata con i semi di zucca tostati.
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