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533 kcal
60 min.
Ricetta per Risotto vegetariano con funghi
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Scopri Fitatu PremiumNaN g
533 kcal
1 kcal
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10.0g
15.8g
95.3g
Ingredienti (porzioni):
1
Gli ingredienti convertiti saranno visualizzati nella lista della spesa
- Brodo vegetale1× tazza (230 g)
- Riso, brillato2× manciata (100 g)
- Champignon3× pezzo (60 g)
- Scalogno7× fetta (28 g)
- Panna, 20% di lipidi (da cucina)1× cucchiaio (20 g)
- Olio di oliva extravergine1× cucchiaio (10 g)
- Aneto1× cucchiaino (4 g)
- Aglio0.5× spicchio (2.5 g)
- Sale da cucina2× pizzico (1 g)
- Pepe nero0.1× cucchiaino (0.4 g)
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Come preparare Risotto vegetariano con funghi
1. Soffriggete in olio d'oliva caldo (usate una padella profonda) gli scalogni tagliati a dadini e l'aglio spremuto attraverso la pressa. Cospargete con il sale e friggete, mescolando per circa 5 minuti.
2. Aggiungete il riso e friggete per circa 2-3 minuti, finché i chicchi diventano traslucidi.
3. Aggiungete il brodo al riso (1/2 bicchiere). Quando il liquido si sarà assorbito, aggiungete, poco alla volta, altro brodo e cuocete il risotto, mescolando spesso, finché non si addensa. L'intero processo dovrebbe durare circa 20-30 minuti. A fine cottura aggiungete la panna. Mescolate.
4. In una padella a parte friggete i quarti di funghi (se i funghi sono più piccoli, tagliateli solo a metà) in 2 cucchiai di olio caldo fino a doratura. Condite con pepe.
5. Aggiungete i funghi fritti al risotto cotto. Mescolate fino a quando gli ingredienti non si saranno amalgamati.
6. Servite il risotto con l'aneto tritato.
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Autore della ricetta
Fitatu