197 kcal
70 min.
Ricetta per Caponata
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6.6g
8.8g
24.3g
Ingredienti (porzioni):
2
Gli ingredienti convertiti saranno visualizzati nella lista della spesa
- Pomodori, pelati, in scatola con liquido8× pezzo (400 g)
- Melanzana fresca o congelata300 g
- Sedano120 g
- Cipolla3× fetta (45 g)
- Olives6× pezzo (30 g)
- Zucchero1× cucchiaio (12 g)
- Olio di oliva extravergine1× cucchiaio (10 g)
- Basilico, secco macinato1× cucchiaino (8 g)
- Pepe nero1× cucchiaino (4 g)
- Sale da cucina1× pizzico (0.5 g)
Come preparare Caponata
1. Tagliate le melanzane a fette spesse circa 1,5 cm. Cospargete di sale su entrambi i lati. Mettete da parte per circa 30 minuti finché l'acqua non si raccoglierà sulla superficie delle melanzane.
2. Nel frattempo, sbucciate la cipolla e tagliatela a cubetti. Lavate il sedano e tagliatelo a fette.
3. Asciugate le fette di melanzane con un rotolo da cucina e tagliatele a cubetti. Scaldate una padella capiente, aggiungete 3 cucchiai di olio d'oliva e friggete le melanzane per circa 10 minuti, mescolando ogni tanto, fino a quando le melanzane saranno morbide ma non si sfaldano ancora. Togliete e mettete da parte su un piatto.
4. Versate l'olio d'oliva nella stessa padella, aggiungete la cipolla e glassatela a fuoco moderato per circa 7 minuti. Aggiungete il sedano tagliato e friggete per circa 5 minuti fino a renderlo morbido.
5. Versate l'aceto di vino e cuocete per circa 2 minuti finché la maggior parte dell'aceto non sarà evaporata. Aggiungete lo zucchero, i pomodori e il pepe. Cuocete per circa 10 minuti, coperto.
6. Aggiungete le olive scolate. Mescolate. Unite con le melanzane. Infine cospargete di basilico.
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