Ocet jabłkowy – fakty i mity
Czy ocet jabłkowy to hit czy kit? Co dobrego może wnieść dodatek octu jabłkowego dla twojego zdrowia? Jaka dawka jest bezpieczna i czy ocet może powodować skutki uboczne? Przeczytaj artykuł i wprowadź ocet jabłkowy bezpiecznie do diety.
Ocet jabłkowy cieszy się sporym zainteresowaniem, szczególnie u osób na diecie redukcyjnej. Czy faktycznie jest on niezbędnym elementem odchudzania?
Ocet jabłkowy – wartości odżywcze
Ocet jabłkowy jest kwasem organicznym powstającym w wyniku fermentacji octowej cydru jabłkowego. Składa się głównie z wody, nie dostarcza białka ani tłuszczy, jedynie nieznaczne ilości węglowodanów. Mikroskładniki, które możemy znaleźć w occie jabłkowym to: potas, wapń, fosfor czy żelazo, nie są to jednak znaczące ilości. Dostarcza 21 kcal w 100 gramach, jest więc produktem niskokalorycznym. Jeżeli poszukujesz więcej produktów niskokalorycznych, zerknij tutaj.
Ocet jabłkowy a konserwacja żywności
Ocet jabłkowy jest bardzo dobrym konserwantem żywności. Podczas analizowania etykiet, często można zaobserwować obecność octu jabłkowego. Producenci żywności w trosce o „czystą etykietę” preferują stosowanie naturalnych konserwantów, które przedłużają trwałość produktów spożywczych.
Ocet jabłkowy a poziom glukozy we krwi
Najnowsze badania wskazują na potencjał działania octu jabłkowego na zmniejszanie poziomu glukozy na czczo i poziomu hemoglobiny glikowanej. Badania były prowadzone zarówno z udziałem osób zdrowych jak i osób chorujących na cukrzycę typu 2. W przypadku pacjentów z cukrzycą poziom glukozy na czczo i hemoglobiny glikowanej nie obniżył się znacząco. Aby efekty były widoczne, suplementacja musi trwać powyżej 8 tygodni.
Ocet jabłkowy a poziom insuliny we krwi
W badaniach nie stwierdzono istotnego wpływu octu jabłkowego na zmniejszenie poziomu insuliny na czczo oraz wskaźnika HOMA-IR. Wskaźnik HOMA-IR używany jest w celu stwierdzenia poziomu insulinooporności. Można więc wnioskować, że ocet jabłkowy nie ma wpływu na zmniejszenie insuliny na czczo. Potrzebne są dalsze badania w temacie insulinooporności, aby stwierdzić czy ocet jabłkowy może mieć wpływ na ten czynnik.
Ocet jabłkowy a gospodarka lipidowa
Wysoki poziom cholesterolu i trójglicerydów może prowadzić do poważnych problemów zdrowotnych, w tym miażdżycy. Przeprowadzone badania wykazały, iż regularna suplementacja octem jabłkowym wpływa na zmniejszenie poziomu cholesterolu całkowitego oraz trójglicerydów w krwi. Jednak ocet jabłkowy nie poprawia całego profilu lipidowego. Podczas suplementacji nie wykazano zmniejszenia poziomu cholesterolu frakcji LDL (tzw. „zły cholesterol”) ani podwyższenia poziomu frakcji HDL.
Ocet jabłkowy a odchudzanie
Aby masa ciała zmniejszyła się zawsze musi być spełniony najważniejszy warunek – ujemny deficyt kaloryczny. Sam ocet jabłkowy, ani inny składnik diety nie sprawi, że nadmierne kilogramy same znikną. Badania przeprowadzone z udziałem cukrzyków z prawidłową masą ciała pokazały, że dodatek octu jabłkowego do diety może spowodować większy ubytek masy ciała. W badaniu brały udział 2 grupy, które miały odżywiać się zdrowo, w jednej z grup dodatkowo zdrowa dieta została wzbogacona o suplementacje octem jabłkowym. W obu grupach zaobserwowano ubytek masy ciała. Grupa, która stosowała ocet jabłkowy statystycznie schudła więcej od grupy kontrolnej. Efekt ten może być powiązany z opóźnieniem opróżniania żołądka i szybszym poczuciem sytości, który ma powodować regularne stosowanie octu jabłkowego. Prac w tym temacie jest niewiele, dlatego należy podjąć więcej badań z udziałem osób zdrowych, aby sprawdzić, czy wyniki będą podobne.
Ocet jabłkowy – dawkowanie
Ocet jabłkowy najlepiej używać podczas gotowania. Posiada charakterystyczny smak, dzięki któremu będzie smacznym dodatkiem do zup, sałatek czy sosów. Bezpieczna dawka octu jabłkowego to 1-2 łyżki dziennie. Niektórzy preferują spożywać ocet w formie roztworu z wodą, w tym przypadku należy unikać kontaktu octu z zębami i po spożyciu poleca się przepłukać jamę ustną.
Ocet jabłkowy – skutki uboczne
Ocet jabłkowy nie jest panaceum na całe zło, u niektórych osób mogą pojawić się działania niepożądane.
Alergia
Ocet jabłkowy bezwzględnie nie powinny stosować osoby, które są na niego uczulone. Taka alergia zdarza się rzadko jednak jeżeli obserwujesz niepokojące objawy, przerwij jego suplementację i skontaktuj się z lekarzem.
Opóźnienie opróżniania żołądka i inne dolegliwości żołądkowo-jelitowe
Kilka badań sugeruje, że ocet jabłkowy spowalnia opróżnianie żołądka. Po spożyciu wystąpić mogą również wzmocnione bóle żołądka, wzdęcia, szybkie uczucie sytości, zgaga i mdłości. Wspomniane działania mogą być szczególnie niepożądane u osób chorujących na gastroparezę. U osób zmagających się z tą dolegliwością działania mogą być silniejsze i prowadzić do rozwoju choroby.
Erozja szkliwa zębów
Ocet jabłkowy jak i inne kwasy organiczne mogą powodować niszczenie szkliwa zębów. Dlatego ważne jest, aby nie spożywać octu bez wody lub najlepiej jako składnik potraw. Po spożyciu octu wskazane jest przepłukanie jamy ustnej.
Aplikacja Fitatu®
Korzystasz z Fitatu®, ale zależy Ci na udogodnieniach? Zdecyduj się na Fitatu® Premium lub Fitatu® Premium+AI z nową funkcją Szacowanie AI, które pozwoli oszacować Twoje ulubione dania! Dla czytelników bloga przygotowaliśmy specjalny kod rabatowy na oba plany: JABLKO-EJ Wejdź na https://www.fitatu.com/app/order-and-payment i zgarnij 20% rabatu na roczne dostępy. Psst… kod łączy się z promocjami!
Co jeszcze znajdziesz w Fitatu® Premium?
- ponad 2000 przepisów plus kilkadziesiąt nowych co miesiąc,
- dodatkowe plany postu przerywanego,
- możliwość tworzenia list zakupowych,
- 7 gotowych menu z posiłkami,
- filtrowanie produktów i przepisów,
- więcej synchronizacji z fit apkami,
- dostęp do aplikacji w wersji webowej,
- brak reklam!
Grupa wsparcia Fitatu®
Dołącz do społeczności Fitatu na Facebook’u i osiągaj swoje cele razem innymi użytkownikami aplikacji Fitatu®. Członkowie grupy codziennie dzielą się swoimi metamorfozami, motywując się wzajemnie do dalszej pracy, udostępniają ulubione przepisy, doradzają mniej doświadczonym użytkownikom, ale też zwyczajnie służą dobrym słowem w chwilach słabości. Na grupie działa też nasza dietetyczka, która dba o to, aby treści były zgodne z aktualną wiedzą dot. odżywiania, a udzielane rady bezpieczne dla członków grupy.
Bibliografia:
- https://bmccomplementmedtherapies.biomedcentral.com/articles/10.1186/s12906-021-03351-w
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC10679383/
- https://www.healthline.com/nutrition/apple-cider-vinegar-side-effects#TOC_TITLE_HDR_3
- https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/173469/nutrients