Home » Blog » Ziemniaki jeść czy nie? Obalamy mity i odkrywamy fakty

22 sierpnia 2025|Dieta, Porady

Ziemniaki jeść czy nie? Obalamy mity i odkrywamy fakty

Na temat ziemniaków krąży mnóstwo sprzecznych informacji. Jedni uważają je za tuczące i bezwartościowe, inni chwalą ich wartości odżywcze i wszechstronność w kuchni. W artykule postanowiliśmy rozprawić się z powszechnie panującymi mitami na temat ziemniaków. Znajdziesz też kilka zaskakujących faktów.

Ziemniaki królują w kuchniach całego świata. We Francji nazywane są “Pomme de terre’’ co w dosłownym tłumaczeniu znaczy “Jabłko ziemi”, w Niemczech “Kartoffel”, Hiszpanii “Patata”, Portugalii “Batata’’. W Polsce, oprócz ogólnego terminu „Ziemniak”, występują nazwy regionalne, np. “Kartofel” w zachodniej i południowej Polsce, “Pyra” w Wielkopolsce, “Grula” na Podhalu. W rzeczywistości ziemniaki to niezwykle bogate źródło witamin i minerałów, jednak czasem mogą być szkodliwe dla zdrowia. Przyjrzymy się najpopularniejszym faktom i mitom na temat ziemniaków.

1. Ziemniaki tuczą

MIT! Ziemniaki same w sobie są produktem niskokalorycznym. W 100g ziemniaków znajdziemy zaledwie 87 kcal. Dla porównania w 100g ryżu jest ok. 360 kcal, w kaszy gryczanej 355 kcal, a w makaronie 345 kcal. Te produkty zawierają czterokrotnie więcej kalorii niż ziemniaki. Mit o tuczących kartoflach powstał prawdopodobnie dlatego, że często robi się z nich wysokokaloryczne przekąski, np. smażone na głębokim oleju frytki, czy chipsy. Tak samo podawane z tłustymi sosami, serami czy masłem, znacząco zwiększają kaloryczność.

2. Ziemniakami można się zatruć

Po części FAKT! Tak, jest to możliwe, choć zdarza się bardzo rzadko. W niedojrzałych, kiełkujących bulwach, które zzieleniały pod wpływem słońca wytwarza się solanina – toksyna, który działa jako obrona rośliny przed szkodnikami. Niestety solanina jest odporna na wysoką temperaturę i nie jesteśmy w stanie pozbyć się jej w warunkach domowych. Najczęstszymi objawami zatrucia jest ból głowy, nudności i biegunka.

Dla jasności, nie chcemy straszyć ziemniakami, przeciwnie odpowiednio przechowywane i przygotowane ziemniaki są zupełnie bezpieczne dla zdrowia i są idealnym uzupełnieniem codziennej diety!

3. Ziemniaki są bezwartościowe

MIT! W ziemniakach znajdziemy wiele składników odżywczych. Kartofle są bogatym źródłem witamin z grupy B ( (B1, B2, B3, B6) oraz witaminy C. Zawierają także składniki mineralne: potas, wapń i magnez. W bulwach występują również polifenole, flawonoidy i karotenoidy, które wykazują zdolność do „zmiatania” wolnych rodników, a zatem mają znaczenie w profilaktyce chorób nowotworowych. Ziemniaki są niskokaloryczne, a przy tym mają wysoki indeks sytości. Dostarczają energię na długi czas, niwelując uczucie głodu.

4. Ziemniaki są szkodliwe dla diabetyków

Po części FAKT! Ziemniaki mają stosunkowo wysoki indeks glikemiczny (IG) i nie powinny stanowić podstawy diety cukrzycowej. Nie oznacza to jednak, że diabetycy muszą z nich całkowicie rezygnować.

Istnieją sposoby, które skutecznie obniżają IG ziemniaków. Gotowanie kartofli w skórce, a następnie ich schłodzenie w lodówce sprawia, że powstaje skrobia oporna (forma błonnika), która zapobiega gwałtownym wzrostem glikemii. W sezonie wiosenno-letnim warto wybierać ziemniaki wczesne, które z reguły mają niższe IG. Łączenie ziemniaków z tłuszczem, białkiem (np. mięsem, tofu) oraz błonnikiem (np. warzywami) spowolnienia wchłaniania węglowodanów i stabilizuje poziom glukozy we krwi.

5. Ziemniaki stanowią główne źródło witaminy C dla Polaków

FAKT! W większości polskich domów ziemniak zajmuje honorowe miejsce na talerzu. Przeciętny Polak zjada ok 100 kg ziemniaków rocznie. Jest to imponujący wynik, choć z biegiem lat ich spożycie maleje. W 100 gramach surowych ziemniaków znajdziemy ok. 19,7 mg witaminy C (norma wit. C wynosi dla kobiet 75 mg i 90 mg dla mężczyzn). W daniu obiadowym zazwyczaj spożywamy 250-300 gram ziemniaków, co pokrywa prawie połowę dziennej normy, nawet uwzględniając straty związane z procesami kulinarnymi.

6. Ziemniaki są nudne i mało różnorodne

MIT! Ziemniaki można przygotować na wiele różnych sposobów. Można je gotować, piec, smażyć, używać w sałatkach, zupach czy zapiekankach. Można podawać w formie puree, frytek, klusek i placuszków. Po więcej inspiracji zapraszamy do naszej aplikacji.

Podziel się swoją metamorfozą wypełniając ankietę!

Twoja historia może stać się motywacją dla tysięcy osób, które chcą zmienić swoje życie! Jeśli udało Ci się osiągnąć świetne efekty dzięki Fitatu®, teraz masz szansę pokazać je światu!

Wypełnij krótką ankietę i prześlij zdjęcia swojej metamorfozy – wybierz te, które najlepiej pokazują Twoją przemianę!
Następnie zespół Fitatu® skontaktuje się z wybranymi osobami.
Wybrane metamorfozy publikujemy w naszych Social Mediach, aby motywować innych do działania

Nie czekaj – kliknij i wypełnij ankietę już teraz! KLIKNIJ TUTAJ.

Aplikacja Fitatu®

Chcesz skutecznie osiągnąć swój cel? Już teraz pobierz aplikację za darmo ze Sklepu Play lub Apple Store i przekonaj się, że dieta nigdy nie była tak prosta! Chcesz mieć dostęp do wszystkich dodatkowych funkcji zakup Fitatu® Premium lub Fitatu® Premium+AI. W planie Premium+AI poza wszystkimi funkcjami Premium zyskasz również dostęp do Szacowania Kalorii AI, które poprzesz sztuczną inteligencję, po wpisaniu nazwy potrawy, oszacuje jej kaloryczność.

Co jeszcze znajdziesz w Fitatu® Premium?

ponad 2000 przepisów plus kilkadziesiąt nowych co miesiąc,
dodatkowe plany postu przerywanego,
możliwość tworzenia list zakupowych,
7 gotowych menu z posiłkami,
filtrowanie produktów i przepisów,
więcej synchronizacji z fit apkami,
dostęp do aplikacji w wersji webowej.

Grupa wsparcia Fitatu

Koniecznie dołącz do naszej grupy Fitatu – wsparcie i motywacja na Facebook’u. Uczestnicy grupy codziennie motywują się wzajemnie w drodze do osiągnięcia wyznaczonych celów. Dzielą się doświadczeniem, wsparciem oraz inspirują spektakularnymi metamorfozami. Znajdziesz tam także przepisy na fit dania oraz możesz liczyć poradę eksperta Fitatu, który również udziela się na łamach grupy.