Przepis na Muffinki dyniowe z orzechami i migdałami

Jak zrobić Muffinki dyniowe z orzechami i migdałami

1. 1. Dynię umyj, obierz ze skóry (możesz pominąć w przypadku dynii Hokkaido), wydrąż środek, a następnie pokrój w kostkę.

2. 2. Ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, dopraw solą oraz papryką i piecz w piekarniku nagrzanym do 190 st. C przed ok. 15 min, aż dynia zmięknie.

3. 3. Miękką dynię lekko ostudź i zblenduj na purée (dynię Hokkaido możesz zblendować ze skórką). Nie wyłączaj piekarnika.

4. 4. Mąkę przesiej do miski, a następnie dodaj proszek do pieczenia, sodę i erytrytol. Wymieszaj i odstaw.

5. 5. W drugiej misce roztrzep widelcem jajka razem z purée z dyni. Kolejno dodaj roztopione masło, ekstrakt oraz mleko i ponownie wymieszaj widelcem.

6. 6. Połącz wszystkie składniki. Do sypkich składników dodaj masę jajeczną i krótko oraz delikatnie wymieszaj całość łyżką, tylko do ich połączenia się.

7. 7. Przełóż ciasto do papilotek, na wierzchu połóż orzechy włoskie oraz migdały.

8. 8. Wstaw do piekarnika i piecz przez około 18 - 20 minut.