Przepis na Caponata

Jak zrobić Caponata

1. 1. Bakłażana pokrój na plastry grubości ok. 1,5 cm. Z dwóch stron posyp solą. Odłóż na około 30 minut, aż na powierzchni bakłażanów zbierze się woda.

2. 2. W międzyczasie obierz cebulę i pokrój w kosteczkę. Selera umyj i pokrój na plasterki.

3. 3. Plastry bakłażana wytrzyj ręcznikiem i pokrój w kostkę. Rozgrzej dużą patelnię, wlej 3 łyżki oliwy i smaż bakłażana przez około 10 minut, co chwilę mieszając, aż bakłażan zmięknie ale nie będzie się jeszcze rozpadał. Zdejmij i odłóż na talerz.

4. 4. Na tę samą patelnię wlej oliwę, dodaj cebulę i zeszklij na umiarkowanym ogniu przez ok. 7 minut. Dodaj pokrojonego selera i smaż przez ok. 5 minut aż zmięknie.

5. 5. Wlej ocet winny i gotuj przez ok. 2 minuty aż większość octu wyparuje. Dodaj cukier, pomidory oraz pieprz. Gotuj przez ok. 10 minut pod przykryciem.

6. 6. Dodaj odcedzone oliwki i wymieszaj. Na koniec połącz z bakłażanem. Na koniec posyp bazylią.