Rezept für Spaghetti Carbonara

So wird Spaghetti Carbonara zubereitet

1. 1. Die Nudeln in gesalzenem Wasser bissfest kochen. Eine Kelle des Kochwassers vor dem Abseihen behalten. Die Eier mit kochendem Wasser blanchieren, in einen tiefen Teller geben, salzen und mit einer Gabel verrühren.

2. 2. Den gewürfelten Speck in die Pfanne geben und bei geringer Hitze ein paar Minuten braten, bis er leicht gebräunt ist. Gehackte Petersilie hinzufügen und noch einige Sekunden weiterbraten.

3. 3. Während alles bei geringer Hitze weiterbrät, die Nudeln hinzufügen und umrühren. Vom Herd nehmen, die Hälfte des Käses und 5 Esslöffel des Nudelkochwassers hinzufügen und mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen.

4. 4. Die verquirlten Eier über die Nudeln gießen und vermischen. Die Eier dürfen nicht vollständig gerinnen, sie sollen eine cremige Sauce bilden und nur durch die heißen Nudeln ein wenig dickflüssiger werden.

5. 5. Auf den Tellern verteilen und mit dem restlichen Käse bestreuen.