Rezept für Christstollen

So wird Christstollen zubereitet

1. 1. Rosinen, Orangenschale und Zitronenschale mit Rum und gemahlenen Mandeln vermischen. Etwa eine Stunde lang stehen lassen (um ein stärkeres Aroma zu erhalten, kann es am Tag zuvor zubereitet und über Nacht stehen gelassen werden).

2. 2. Mehl in eine Schüssel schütten. Hefe zerbröckeln. Milch kurz erhitzen. Etwa 2 Esslöffel lauwarme Milch und eine Prise Zucker über die Hefe gießen und kurz mischen. Oben mit Mehl bestreuen. Diese Mischung zudecken und für etwa 30 Minuten an einen warmen Ort stehen lassen.

3. 3. Die Butter in kleinen Stücken auf dem Mehl verteilen. Oben mit Eiern, Zucker und Salz samt Gewürzen belegen. Zuerst alles kurz vermischen, dann gut kneten. Es kann ein Mixer mit Knethaken auf der höchsten Geschwindigkeitsstufe mindestens 10 Minuten lang verwendet werden. In der Zwischenzeit allmählich die Milch hinzufügen und kneten. Zum Schluss die Frucht-Rum-Nuss-Mischung kurz kneten. Nochmals abdecken und für ca. 30 Minuten stehen lassen.

4. 4. Den Teig noch einmal kurz kneten, in zwei gleiche Teile für zwei Kuchen teilen. Aus beiden Kuchen lange Laibe formen. Mit einer Teigrolle etwa die Hälfte des Teigs flach entlang der langen Kante ausrollen.

5. 5. Den dickeren Teil falten und erneut einen Laib mit den Händen formen. Das Backblech mit Aluminiumfolie und dann mit Backpapier auslegen. Den Kuchen darauflegen und diesen für weitere 30 Minuten zudecken. Den Ofen auf 220 Grad vorheizen. 40-45 Minuten backen. Die Ofentemperatur nach 30 Minuten auf 200 Grad reduzieren. Den Teig mit Aluminiumfolie zudecken, wenn er zu dunkel wird.

6. 6. Die Butter in einer Kasserolle bei niedriger Temperatur schmelzen. Den Kuchen mit Butter bestreichen, solange er noch heiß ist. Abkühlen lassen. Erneut mit geschmolzener Butter bestreichen und dick mit Puderzucker bestreuen.