Rezept für NY Cheesecake glutenfrei, zuckerreduziert, fettärmer

So wird NY Cheesecake glutenfrei, zuckerreduziert, fettärmer zubereitet

1. 1. Für den Boden Haferflocken, 15 g Mehl, 20g Zucker, Zimt, Tonkapulver, titronenabrieb und Salz vermengen. Kalte, Magerine in kleine Würfel schneiden und mit den Händen rasch zu einem bröseligen Teig verkneten. Den Boden einer Springform 18 cm mit Backpapier auslegen, die Seiten mit etwas Magerine oder Öl einpinseln. Den Teig gleichmäßig mit den Händen in der Springform festdrücken und einen 2cm hohen Rand bilden. Zum Schluss alles mit einem Esslöffel glattstreichen und bis zur Weiterverarbeitung in den Kühlschrank stellen. Backofen auf 170 °C Umluft vorheizen.

2. 2. Für die Creme Frischkäse mit saurer Sahne, Vanilleextrakt und Zitronenabrieb, 80g Zucker, Eiern und Stärke glattrühren. Frischkäsecreme auf den kalten Keksboden verteilen und glatt streichen.

3. 3. American Cheesecake ohne Wasserbad backen: Cheesecake bei 170 °C Heißluft ca. 45 Minuten backen. Sollte er zu dunkel werden, nach 3/4 der Backzeit mit Alufolie abdecken oder eine ofenfeste Form mit Wasser gefüllt in den Ofen stellen.

4. 4. Cheesecake aus dem Ofen nehmen und die Folie entfernen. In der Form auf einem Kuchengitter ca. 1 Stunde abkühlen lassen. Mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 4,5 Stunden, besser über Nacht, in den Kühlschrank stellen. Anschließend aus der Form lösen und in Stücke schneiden.