Rezept für Grüne Spargelcremesuppe

So wird Grüne Spargelcremesuppe zubereitet

1. 1. Schneide den Lauch in Halbmonden. Breche die holzigen Enden des Spargels ab und schneide ihn in etwa 2 cm lange Stücke.

2. 2. Erhitze das Olivenöl in einem Topf und brate den Lauch an. Wenn er glasig wird, füge den Spargel hinzu und brate ihn noch ca. 4 Minuten unter Rühren weiter.

3. 3. Gieße die Gemüsebrühe über das angebratene Gemüse, füge die Gewürze hinzu und koche es etwa 20 Minuten bei mittlerer Hitze unter einem Deckel. Nach dieser Zeit nimm die Spargelköpfe heraus – du wirst sie später zur Dekoration verwenden.

4. 4. Würze die Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss. Füge die Sahne hinzu und püriere die Suppe zu einer glatten Creme. Koche die Suppe nochmals 2 Minuten ohne Deckel.

5. 5. Röste das Brot in einem Toaster, im Ofen oder in einer trockenen Pfanne, bis es knusprig ist. Du kannst das Brot auch in Würfel schneiden und Croutons zubereiten, indem du es in einer trockenen Pfanne brätst.

6. 6. Dekoriere die Suppe in einer Schale mit einigen Spargelköpfen und frischen Basilikumblättern. Serviere sie mit knusprigem Brot.