Rezept für Dinkelpfannkuchen mit Pfifferlingen und Oscypek

So wird Dinkelpfannkuchen mit Pfifferlingen und Oscypek zubereitet

1. 1. Gib das Mehl in eine Schüssel, füge eine Prise Salz, Eier und ein Drittel der Milch hinzu. Mit Schneebesen oder Mixer gut verrühren. Restliche Milch nach und nach unterrühren. Zum Schluss die geschmolzene Butter dazugeben und zu einem glatten Teig verrühren. Mit einem Tuch abdecken und mindestens 30 Minuten ruhen lassen.

2. 2. Wenn der Teig bereit ist, erhitze eine Pfanne gut. Gieße etwas Teig hinein, verteile ihn gleichmäßig und backe von beiden Seiten. Wiederhole das mit dem gesamten Teig.

3. 3. Zwiebel und Petersilie fein hacken. Pfifferlinge waschen und mit Küchenpapier trocknen. Oscypek in Würfel schneiden.

4. 4. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Pfifferlinge und Zwiebel darin anbraten.

5. 5. Wenn die Zwiebeln glasig sind und die Pilze gebräunt sind, Sahne und Oscypek zugeben, salzen, pfeffern, umrühren und ca. 2 Minuten köcheln lassen.

6. 6. Pfannkuchen zu Dreiecken falten und mit der Sahnesoße mit Pilzen und Oscypek übergießen.

7. 7. Mit frisch gehackter Petersilie bestreut servieren.