Rezept für Gerstenkörner mit Frikadellen und veganer Pilz-Crème-Sauce

So wird Gerstenkörner mit Frikadellen und veganer Pilz-Crème-Sauce zubereitet

1. 1. Reibe den Blumenkohl oder mahle ihn in einem Mixer zu kleinen „Reiskörnern“. Mahle auch die Haferflocken und Leinsamen.

2. 2. Mische in einer Schüssel den Blumenkohl, das Kichererbsenmehl, die Haferflocken, die Leinsamen, Salz und Pfeffer. Füge dann heißes Wasser und die Hälfte des Olivenöls hinzu und vermische alles gut. Der Teig sollte eine Konsistenz haben, aus der du Frikadellen formen kannst. Wenn er zu dick ist, füge etwas mehr heißes Wasser hinzu (langsam, einen Esslöffel nach dem anderen).

3. 3. Forme mit feuchten Händen kleine Kugeln, etwa in Walnussgröße, und lege sie auf ein mit Backpapier belegtes Backblech. Backe sie bei 190°C für 25 Minuten.

4. 4. Koche währenddessen die Gerstenkörner nach Packungsanweisung.

5. 5. Schneide die Champignons in Scheiben und hacke die Zwiebel.

6. 6. Erhitze das restliche Olivenöl in einer Pfanne und dünste die Zwiebel, bis sie weich ist. Füge die Champignons hinzu, würze mit Salz und Pfeffer und koche etwa 10 Minuten, wobei du gelegentlich umrührst.

7. 7. Sobald die Champignons fertig sind, gib die Soja-Crème zum Kochen dazu. Bringe sie zum Kochen und reduziere dann die Hitze. Koche auf niedriger Hitze etwa 3 Minuten, damit die Sauce etwas eindickt. Füge die Frikadellen hinzu und koche sie noch 2 Minuten, dabei gelegentlich umrühren.

8. 8. Serviere die Gerstenkörner mit der Pilz-Crème-Sauce und den Frikadellen. Garniere mit gehacktem Dill.