Rezept für Kohlenhydratarme No-Bake-Käsekuchen mit Zitrone und Kokos

So wird Kohlenhydratarme No-Bake-Käsekuchen mit Zitrone und Kokos zubereitet

1. 1. Mische in einer Schüssel Mandelmehl, Kokosraspeln, geschmolzene Butter, 1/3 des Erythritols und eine Prise Salz. Rühre, bis eine Konsistenz wie feuchter Sand entsteht. Drücke die Mischung auf den Boden von Muffinformen mit Papierförmchen (oder verwende Silikonformen). Stelle sie in den Kühlschrank, damit sie leicht fest werden.

2. 2. Mische in einer kleinen Schüssel die Gelatine mit Wasser und lasse sie 5 Minuten quellen. Erwärme sie dann vorsichtig in der Mikrowelle oder bei niedriger Hitze, bis sie vollständig aufgelöst ist (nicht kochen).

3. 3. Schlage in einer großen Schüssel den Frischkäse mit Erythritol, Zitronenschale, Zitronensaft und Vanilleextrakt glatt und cremig.

4. 4. Schlage die Schlagsahne in einer separaten Schüssel steif.

5. 5. Hebe die Schlagsahne vorsichtig unter die Frischkäsemischung. Füge dann die aufgelöste Gelatine hinzu und mische gleichmäßig, bis eine glatte Masse entsteht.

6. 6. Verteile die Masse auf den vorbereiteten Böden und glätte die Oberfläche mit einem Löffel oder Spatel. Stelle die Käsekuchen für mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank, damit sie fest werden.

7. 7. Garniere die Käsekuchen vor dem Servieren mit Minzblättern.