Rezept für Kürbisgnocchi mit Parmesan

So wird Kürbisgnocchi mit Parmesan zubereitet

1. 1. Wasche den Kürbis, schäle ihn (du kannst das Schälen bei Hokkaido-Kürbis weglassen), entferne die Kerne und schneide das Fruchtfleisch in Würfel.

2. 2. Lege die Kürbiswürfel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech, würze sie mit Salz und Paprikapulver und backe sie in einem vorgeheizten Ofen bei 180°C für etwa 15 Minuten, bis der Kürbis weich ist.

3. 3. Lass den weichen Kürbis etwas abkühlen und püriere ihn dann (bei Verwendung von Hokkaido-Kürbis kannst du ihn mit der Schale pürieren).

4. 4. Brate in einer Pfanne die gehackte Zwiebel, den Knoblauch und den geriebenen Ingwer in Olivenöl an.

5. 5. Sobald die Zwiebel glasig ist, füge die Gnocchi und Wasser hinzu. Bring das Wasser zum Kochen und koche etwa 2 Minuten, bis die Gnocchi weich werden (gelegentlich umrühren).

6. 6. Füge das Kürbispüree hinzu und mische, bis die Gnocchi vollständig bedeckt sind.

7. 7. Alles auf einen Teller geben und mit Parmesan, geschnittener Chilischote und gehackter Petersilie bestreuen.