Rezept für Mazurek mit Dattelcreme

So wird Mazurek mit Dattelcreme zubereitet

1. 1. Zeef het meel in een kom, voeg erythritol, in blokjes gesneden boter en bakpoeder toe. Hak de boter met het meel met een mes of de paddle van een mixer tot het een fijne kruimel wordt.

2. 2. Meng vervolgens de yoghurt erdoor en voeg daarna het eigeel toe. Combineer de ingrediënten tot een uniform en glad deeg. Vorm het tot een bal, plat het af tot een schijf, wikkel in vershoudfolie en zet het deeg ongeveer 30 minuten in de koelkast.

3. 3. Verwarm de oven voor op 180°C. Rol het deeg uit tussen twee vellen bakpapier, draag het dan met het onderste papier over naar een pan van 20 x 30 cm en vul eventuele ontbrekende plekken op. Prik de basis in met een vork en maak een decoratieve rand door met de tanden van de vork rond de randen te drukken. Bak het deeg ongeveer 18-20 minuten tot het goudbruin is. Haal het uit de oven en laat het afkoelen.

4. 4. Week de dadels 15 minuten in kokend water en giet ze daarna af. Doe de geweekte dadels in een blenderkom, voeg dikke kokosroom, pindakaas, cacao toe en meng tot een gladde massa.

5. 5. Spreid de dadelcrème uit over de afgekoelde basis en zet in de koelkast om op te stijven.

6. 6. Garneer met hele amandelen en amandelschilfers.