Rezept für Gegrillte Garnelen mit Quinoa, Avocado- und Mango-Salat mit niedrigem glykämischen Index

So wird Gegrillte Garnelen mit Quinoa, Avocado- und Mango-Salat mit niedrigem glykämischen Index zubereitet

1. 1. Spüle die Quinoa unter kaltem Wasser ab. Kombiniere in einem Topf Quinoa mit Wasser im Verhältnis 1:2 Quinoa zu Wasser. Zum Kochen bringen, dann abdecken und bei niedriger Hitze 15 Minuten köcheln lassen oder bis das Wasser absorbiert ist. Mit einer Gabel auflockern und zur Seite stellen, um abzukühlen.

2. 2. Würze die Garnelen mit Salz, Pfeffer und ein wenig Limettenschale. Mit der Hälfte des Olivenöls beträufeln. Erhitze einen Grill oder eine Grillpfanne auf mittlerer Stufe. Grille die Garnelen etwa 2-3 Minuten von jeder Seite oder bis sie rosa und undurchsichtig sind. Zur Seite stellen, um abzukühlen.

3. 3. Mische Limettensaft, Olivenöl, Balsamico-Essig, Salz und Pfeffer, um ein leichtes Dressing herzustellen.

4. 4. Mische in einer großen Schüssel den abgekühlten Quinoa mit Rucola, gewürfelte Avocado, gewürfelte Mango und gegrillte Garnelen. Mit dem Dressing beträufeln und vorsichtig umrühren.

5. 5. Teile den Salat auf die Teller auf. Mit frischem Koriander und zusätzlicher Limettenschale garnieren.