Rezept für Kabeljau auf Gerstenrisotto mit Pilzen und Kürbis

So wird Kabeljau auf Gerstenrisotto mit Pilzen und Kürbis zubereitet

1. 1. Viertele die Pilze. Schäle den Kürbis, entferne die Kerne und schneide ihn in Würfel. Hacke die Zwiebel und Petersilie fein.

2. 2. Erhitze die Hälfte des Olivenöls in einer Pfanne, füge die gehackte Zwiebel hinzu und lasse sie glasig werden. Dann füge den Kürbis und die Pilze hinzu und brate sie etwa 2-3 Minuten, dann füge die Gerste hinzu und brate unter Rühren noch etwa 1 Minute. Gieße anschließend die Brühe dazu, bringe sie zum Kochen, reduziere dann die Hitze und koche etwa 20 Minuten.

3. 3. Gegen Ende der Kochzeit, wenn die Gerste fast die gesamte Brühe aufgenommen hat, füge Petersilie (etwas zum Garnieren aufbewahren) und Parmesan hinzu und mische alles. Würze nach Geschmack mit Salz und Pfeffer.

4. 4. Erhitze in einer separaten Pfanne das Olivenöl und brate den Kabeljau von beiden Seiten, gewürzt mit Salz und Pfeffer.

5. 5. Serviere den Kabeljau auf dem Risotto, bestreut mit Petersilie und einer Zitronenscheibe.