Rezept für Eier Benedikt

So wird Eier Benedikt zubereitet

1. 1. Bereite die Hollandaise-Sauce vor. Schlage die Eigelbe mit etwas Zitronensaft, Salz und Pfeffer schaumig. Schlage weiter und füge nach und nach die geschmolzene, heiße Butter hinzu. Die Sauce sollte dick und glatt sein, wie Mayo.

2. 2. Mache die pochierten Eier fertig. Koche Wasser in einem Topf und füge 2 Esslöffel Essig hinzu. Wenn es anfängt zu kochen, rühre um einen Strudel zu erzeugen, dann schlage ein Ei hinein (Tipp: zuerst in eine Schüssel schlagen und dann in den Topf gleiten lassen). Koche das Ei etwa 2-3 Minuten lang, nimm es dann heraus und trockne es auf einem Papiertuch. Mache dasselbe mit dem nächsten Ei.

3. 3. Lege auf einen Teller Rucola, die halbierten Kirschtomaten, das pochierte Ei und beträufle alles mit der Hollandaise-Sauce. Zum Schluss mit gehacktem Schnittlauch bestreuen.