Rezept für Blumenkohlpüree mit Parmesankäse und pochiertem Ei

So wird Blumenkohlpüree mit Parmesankäse und pochiertem Ei zubereitet

1. 1. Den Blumenkohl weich kochen, anschließend abtropfen und abkühlen lassen. Das überschüssige Wasser ausdrücken. Mit der Kokosmilch zu einer glatten Paste verrühren, geriebenen Parmesan hinzufügen.

2. 2. Die Butter in einer Kasserolle zum Schmelzen bringen, den Blumenkohlpüree hinzufügen. Erhitzen, bis der Käse geschmolzen ist und eine glatte Masse entsteht. Mit Salz abschmecken.

3. 3. Das Ei pochieren. Dafür 2 Esslöffel Branntweinessig in einen Liter kochendes Wasser geben. Dann das Wasser mit einem Löffel so umrühren, dass sich in der Mitte ein Strudel bildet. Unter ständigem Rühren das Ei aus der Schüssel in die Mitte des Strudels gießen. Anschließend nicht mehr rühren und das Ei ca. 3 Minuten kochen. Das Ei aus dem Wasser nehmen und auf einem Küchentuch abkühlen lassen.

4. 4. Das Püree mit dem pochierten Ei servieren.