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831 kcal
30 min.
Rezept für Hühnerleber in Pilzsoße mit Brokkolipüree
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831 kcal
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Zutaten (Portionen):
4
Die angepassten Zutaten werden auf der Einkaufsliste angezeigt
- Brokkoli625 g
- Brathähnchen Leber roh500 g
- Schlagsahne 30% Fett25× Löffel (375 g)
- Schwein Speck roh geräuchert200 g
- Pilze roh3× Handvoll (180 g)
- Schalotte110× Scheibe (110 g)
- Frischkäse5× Teelöffel (75 g)
- Butter5× Löffel (50 g)
- Petersilienblatt frisch1× Löffel (6 g)
- Salz1× Prise (1 g)
- Pfeffer schwarz getrocknet1× Prise (1 g)
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So wird Hühnerleber in Pilzsoße mit Brokkolipüree zubereitet
1. Schneide den Bacon in Scheiben und brate ihn knusprig an. Bewahre das freigesetzte Fett auf.
2. Hacke die Schalotte fein. Viertel die Pilze und brate sie zusammen mit der Schalotte in Butter (1/4 der Gesamtmenge) an. Stelle es beiseite.
3. In der gleichen Pfanne gib Butter (1/4 der Gesamtmenge) hinzu und brate die Hühnerleber für ein paar Minuten von jeder Seite an. Füge den Bacon, Schalotten und Pilze hinzu, danach die Schlagsahne. Rühre um und lass es bei niedriger Hitze köcheln, bis es eindickt. Bestreue mit gehackter Petersilie.
4. Koche den Brokkoli in leicht gesalzenem Wasser. Gieße das Wasser ab und püriere den Brokkoli mit der restlichen Butter und dem Frischkäse. Würze mit Salz und Pfeffer.
5. Serviere die Leber mit der Sauce und dem Brokkoli-Püree.
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Autor des Rezepts
Fitatu