Rezept für Garnelensalat mit Rote Johannisbeersoße

So wird Garnelensalat mit Rote Johannisbeersoße zubereitet

1. 1. Gib die gereinigten Garnelen in eine Schüssel, füge ein Viertel des Olivenöls, Paprika und eine Prise Salz hinzu. Mische alles gut mit den Händen und stelle es beiseite.

2. 2. Hacke die Schalotte fein. Entferne die Stiele von den Johannisbeeren. Entkerne die Chili und hacke sie sehr fein.

3. 3. In einem kleinen Topf erhitze ein Viertel des Olivenöls und dünste die Schalotte an. Füge die Johannisbeeren (ein paar zur Dekoration aufheben), Chili, Erythrit, Wasser und eine Prise Salz hinzu. Bring das Ganze zum Kochen, reduziere die Hitze und lasse es etwa 5 Minuten köcheln. Siebe die Mischung, um die Kerne zu entfernen, und gib die Sauce zurück in den Topf.

4. 4. Während die Sauce kocht, wasche und trockne den Rucola und richte ihn auf einem Teller an.

5. 5. In einer großen Pfanne erhitze das verbleibende Olivenöl. Gib die Garnelen hinzu und brate sie 1-2 Minuten von jeder Seite.

6. 6. Richte die Garnelen und Stücke von Gorgonzola auf dem Rucola an und beträufle sie mit der Johannisbeersauce. Garniere mit frischen Johannisbeeren.