Rezept für Zucchininudeln mit Lachs, Spargel und Parmesan

So wird Zucchininudeln mit Lachs, Spargel und Parmesan zubereitet

1. 1. Die holzigen Enden des Spargels abschneiden und den Spargel in etwa 2 cm lange Stücke schneiden.

2. 2. Den Lauch fein hacken und zusammen mit dem Spargel in Olivenöl (halbe Menge) ca. 10 Min. anbraten. Das Gemüse auf einen separaten Teller legen und beiseite stellen.

3. 3. Den Lachs in Stücke schneiden und im restlichen Olivenöl in der gleichen Pfanne braten, in der zuvor das Gemüse gebraten wurde. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Zum Schluss den beiseite gestellten Spargel und den Lauch dazugeben und vermengen.

4. 4. Mit einem dazu geeigneten speziellen Messer oder einem Gemüsespiralschneider die Zucchininudeln zubereiten.

5. 5. Die Zucchininudeln zusammen mit dem Lachs und dem Gemüse in die Pfanne geben. Das Ganze etwa 3 Minuten lang braten, dabei gründlich umrühren, damit sich alle Zutaten verbinden und die Zucchini nicht mehr roh ist.

6. 6. Das Gericht auf einen Teller geben und mit geriebenem Parmesankäse bestreut servieren.