Rezept für Dessert mit Mascarpone, gebackenem Granola, Lemon Curd und Himbeeren

So wird Dessert mit Mascarpone, gebackenem Granola, Lemon Curd und Himbeeren zubereitet

1. 1. Bereite die Creme für den Lemon Curd zu:

2. 2. Die Zitrone überbrühen, schrubben und die Schale abreiben.

3. 3. Eine Glas- oder Metallschüssel über einen Topf mit einer kleinen Menge Wasser stellen, um ein so genanntes Wasserbad vorzubereiten.

4. 4. Ein Ei und das Eigelb in die Schüssel schlagen, das Erythrit dazugeben und mit einem Schneebesen gut vermischen. Dann die Butter, den Zitronensaft (ohne Kerne) und die Schale hinzufügen.

5. 5. Auf der niedrigsten Stufe unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Masse eindickt (es ist wichtig, dass der Geruch von Butter und Eigelb verdunstet).

6. 6. Die fertige Creme vorsichtig durch ein Sieb reiben, um Klumpen zu entfernen und eine glatte Konsistenz zu erhalten.

7. 7. Bereite nun das Granola vor:

8. 8. Die Pistazien hacken. Haferflocken mit den Pistazien und dem Honig vermischen.

9. 9. Das Ganze auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen 15 Minuten backen (nach der Hälfte der Backzeit ggf. einmal durchmischen, dann werden sie von allen Seiten gleichmäßig braun).

10. 10. Bereite nun die Mascarpone-Creme vor:

11. 11. Mascarpone gründlich mit der Sahne zu einer glatten, samtigen Masse verrühren.

12. 12. Bereite nun das Dessert vor:

13. 13. Das Granola auf dem Boden des Glases verteilen, dann den Mascarpone, den Lemon Curd und schließlich die Himbeeren hineingeben.