Rezept für Rindergulasch mit Reis und saurer Gurke

So wird Rindergulasch mit Reis und saurer Gurke zubereitet

1. 1. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken.

2. 2. Das Fleisch waschen, mit Papiertüchern trocken tupfen, dann in mittelgroße Würfel schneiden und zusammen mit der Zwiebel in einer tiefen Pfanne in Olivenöl anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Rosmarin abschmecken.

3. 3. Die Möhren und die Petersilie waschen, schälen und in Scheiben schneiden und in die Pfanne geben, wenn das Fleisch durchgebraten ist.

4. 4. Nach kurzem Anbraten der Karotten und der Petersilie zusammen mit dem Fleisch den Wein hinzufügen und warten, bis er verdunstet ist. Dann die Brühe angießen und zugedeckt bei geringer Hitze etwa 1,5 h kochen.

5. 5. Nach dieser Zeit die Sauce mit Sahne andicken. Zuerst das Kartoffelmehl gründlich mit der Sahne verrühren und mit etwas warmer Brühe aus der Pfanne temperieren. Dann die temperierte Sahne mit dem Mehl in die kochende Brühe mit Fleisch und Gemüse gießen und dabei ständig rühren, damit sich keine Klumpen bilden. Sobald die gesamte Flüssigkeit hinzugefügt wurde, die Sauce unter ständigem Rühren noch 1 Minute kochen lassen und dann den Herd ausschalten. Die Sauce sollte leicht eindicken.

6. 6. Den Gulasch mit gekochtem Reis und saurer Gurke servieren.