Rezept für Burrata mit grünem Spargel

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2 kcal

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Kalorien

33.8g

Prot.

78.8g

Fette

8.8g

Kohlenh.

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So wird Burrata mit grünem Spargel zubereitet

1. Den Spargel waschen, das holzige Ende abschneiden und in einer Pfanne mit Butter grillen. Die Hälfte des Spargels vom Herd nehmen, wenn er gegrillt und noch leicht knusprig ist, den Rest – ggf. zugedeckt – noch etwa 5 Minuten schmoren.
2. Den anderen, weicheren Teil des Spargels zusammen mit den Gewürzen, der Sahne, dem Olivenöl und dem Parmesankäse zu einer glatten Paste pürieren.
3. Die Spargelcreme in die Mitte des Tellers geben, den ganzen gegrillten Spargel darauf verteilen und schließlich die Burrata in die Mitte geben. Das Ganze mit Sesam und frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen.

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Autor des Rezepts

Fitatu