Rezept für Dinkel-Hefebrötchen mit Streuseln und Erdbeeren

So wird Dinkel-Hefebrötchen mit Streuseln und Erdbeeren zubereitet

1. 1. Den Sauerteig vorbereiten. Die Hefe bei Raumtemperatur erwärmen. In einen Topf bröckeln, Erythrit (2 EL) hinzufügen und mit einem Löffel vermischen, bis sich die Hefe aufgelöst hat. Dann Dinkelmehl (1 Esslöffel) und warme Milch hinzufügen und alles gründlich verrühren. Etwa 15 Minuten gehen lassen.

2. 2. Sobald der Teig aufgegangen ist, die restlichen Zutaten hinzufügen: das restliche Dinkelmehl, Salz, Ei, Eigelb, weiche Butter und das restliche Erythrit. Lange genug kneten, um ihn prall, weich und elastisch zu machen. Eine Kugel formen, in eine geölte Schüssel legen, mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 h gehen lassen.

3. 3. In der Zwischenzeit die Streusel vorbereiten. Das kalte Kokosöl in kleinere Stücke schneiden und mit den Händen mit dem Weizenmehl und dem Xylitol vermischen.

4. 4. Danach den Teig nochmals durchkneten und in 9 gleiche Teile teilen. Runde Brötchen formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit einem Handtuch abdecken und erneut etwa 40 Minuten lang gehen lassen.

5. 5. Wenn sich die Größe der Brötchen verdoppelt hat, mit dem Boden eines Glases eine Vertiefung ferzeugen und diese fast ganz in das Backblech drücken. Die Mitte mit Erdbeerscheiben füllen.

6. 6. Die Brötchen mit dem Eischnee bestreichen und mit Streuseln bestreuen.

7. 7. Im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen 20 Minuten backen.