Rezept für Schweinelende mit Champignons in Tomaten-Käse-Sauce

So wird Schweinelende mit Champignons in Tomaten-Käse-Sauce zubereitet

1. 1. Die Tomaten fein hacken, mit Olivenöl, geriebenem Parmesan, gehacktem Basilikum und einer Prise Salz und gemahlenem scharfem Paprika vermischen. Bei geringer Hitze erwärmen

2. 2. Die Lende in Koteletts schneiden und jedes in Stücke zerklopfen (bis zu einem halben Zentimeter Dicke), mit Salz und Pfeffer würzen. Für eine Weile beiseite stellen

3. 3. In der Zwischenzeit die Champignons waschen und in der Hälfte des Butterschmalzes anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, die Hälfte des Mozzarellas dazugeben und rühren, bis der Käse vollständig geschmolzen ist. Die Füllung beiseite legen

4. 4. In einer Pfanne mit dem restlichen Butterschmalz bei starker Hitze das Schweinefleisch von beiden Seiten anbraten.

5. 5. Den Ofen auf 170 Grad vorheizen

6. 6. Die Koteletts einige Minuten in die Tomatensauce legen und dann auf ein Backblech legen. Etwas von der Füllung auf jedes Kotelett geben und mit dem restlichen Mozzarella belegen. Im Ofen backen, bis der Käse gebräunt ist (ein paar Minuten)

7. 7. Das Fleisch mit der Tomatensauce servieren