Rezept für Schweinefilet mit getrockneten Tomaten und Spinat

So wird Schweinefilet mit getrockneten Tomaten und Spinat zubereitet

1. 1. Die Schweinefilets waschen und die Häutchen herausschneiden. In 1 cm dicke Scheiben schneiden

2. 2. Die getrockneten Tomaten abtropfen lassen. Die Filetstücke in dem aus den Tomaten abgetropften Öl braten (bis sie von beiden Seiten gebräunt sind), dann das Fleisch auf einen separaten Teller legen

3. 3. In der gleichen Pfanne die gehackte Zwiebel anbraten, bis sie braun ist. Dann die gewürfelten getrockneten Tomaten und eine gehackte Knoblauchzehe hinzufügen

4. 4. Nach ein paar Minuten den Mascarpone und etwa 100 ml Wasser hinzufügen. Gründlich mischen, bis die Zutaten vollständig vermischt sind

5. 5. Die Filetstücke in die Sauce legen und einige Minuten kochen lassen. Den Spinat und die Petersilie waschen und hacken. Für 1-2 Minuten in die Sauce geben