Rezept für Shakshuka mit Auberginen und Speck

So wird Shakshuka mit Auberginen und Speck zubereitet

1. 1. Die Aubergine in Würfel schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und beiseite stellen

2. 2. Gewürfelten Speck in eine Pfanne mit Öl geben. Etwa 1-2 Minuten braten, in dünne Scheiben geschnittenen Knoblauch dazugeben und etwa 1 Minute mitbraten

3. 3. Die Aubergine hinzufügen und etwa 2-3 Minuten braten, dabei ab und zu umrühren. Wenn die Aubergine weich ist, die geschälten und gewürfelten Tomaten hinzufügen und unter Rühren 2-3 Minuten braten

4. 4. Mit einem Löffel 2 Flecken in die Pfanne machen und die Eier hineinschlagen. Die Pfanne abdecken und das Shakshuka etwa 3 Minuten lang kochen, bis das Eiweiß fest und das Eigelb noch flüssig ist

5. 5. Mit gehacktem frischem Basilikum bestreuen (optional)