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98 kcal
50 min.
Rezept für Auberginen-Gulasch
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98 kcal
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3.6g
3.5g
12.3g
Zutaten (Portionen):
1
Die angepassten Zutaten werden auf der Einkaufsliste angezeigt
- Paprika4× Scheibe (80 g)
- Aubergine3× Scheibe (72 g)
- Tomate3× Scheibe (60 g)
- Zwiebel1.5× Scheibe (15 g)
- Petersilienblatt frisch1× Löffel (6 g)
- Knoblauch1× Zehe (5 g)
- Rapsöl0.5× Teelöffel (2.5 g)
- Paprika getrocknet1× Prise (1 g)
- Chili rot getrocknet1× Prise (1 g)
- Salz1× Prise (1 g)
- Pfeffer1× Prise (1 g)
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So wird Auberginen-Gulasch zubereitet
1. Das Gemüse gründlich waschen. Die Aubergine in halbzentimetergroße Scheiben schneiden, mit Salz bestreuen und etwa 30 Minuten ruhen lassen. Dann abspülen, mit einem Küchentuch trocken tupfen und in Würfel schneiden.
2. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und anschließend fein hacken. Die Paprika und die Tomate fein würfeln.
3. In einem Topf mit dickem Boden das Öl erhitzen und das Gemüse, beginnend mit der Paprika, nacheinander anbraten. Nach ein paar Minuten die Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen.
4. Wenn die Zwiebel glasig wird, die Aubergine und die Tomaten hinzufügen. In demselben Moment die Gewürze – süßer und scharfer Paprika sowie Salz und Pfeffer – hinzufügen.
5. Alles gründlich vermischen, den Topf abdecken und den Gulasch 15-20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
6. Mit gehackter Petersilie servieren.
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Autor des Rezepts
Fitatu